Treba li koristiti ulje uljane repice? Sve što trebate znati

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Biljka repice obično cvjeta ljeti i poznata je po zlatno-žutim cvjetovima.

Pripadajući porodici kupusa, usko je povezan sa repom i senfom.

Njegovo ulje – poznato i pod nazivom uljane repice i uljane repice – široko se koristi za kuhanje, pečenje i preradu hrane.

Ovaj članak daje pregled nutritivnog sadržaja, koristi i potencijalnih nedostataka ulja uljane repice.

Proizvodnja i upotreba

Kanada je najveći proizvođač uljane repice, a Njemačka dolazi u neposrednoj blizini. Zapravo, naziv „repica“ dolazi od uparivanja riječi „Kanada“ i „ulje“ (1Pouzdani izvor).

Izvorno, kulinarsko ulje repice razvijeno je tradicionalnim ukrštanjem. Međutim, većina danas dostupnih sorti je genetski modificirana (GM) da bi bila otporna na štetočine. Stoga su ovi proizvodi klasificirani kao genetski modificirani organizmi (GMO) .

Ulje repice naspram ulja repice

Važno je razlikovati dvije glavne vrste uljane repice: industrijsko i kulinarsko. Kulinarska verzija poznata je i pod nazivom repica (1Pouzdani izvor).

Industrijsko ulje repice koristi se u automobilskoj i hemijskoj industriji, dok se kulinarska verzija koristi za kuhanje. Dvije sorte su znatno različite zbog genetskog sastava i sadržaja eruka kiseline koja je u velikim količinama štetna za vaše zdravlje (1Pouzdani izvor).

Zapravo, da bi se nazivalo uljem repice , mora sadržavati razinu eruka kiseline od 2% ili manje i udovoljavati međunarodno reguliranim standardima. U suprotnom, bit će označeno kao „ulje repice“. Međutim, većina sorti u prehrambenim prodavnicama je ulje repice (1Pouzdani izvor).

SAŽETAK
Ulje repice koristi se u industrijske i kulinarske svrhe. Da bi se nazivalo uljem repice, mora imati niži sadržaj eruka kiseline i udovoljavati međunarodnim standardima. Kanolovo ulje dobilo je ime po Kanadi, svom najvećem proizvođaču.

OGLASOpcije upravljanja težinom su se razvile

Učestvujte u našem kvizu da biste saznali više o tehnikama i savjetima koji će vam pomoći da postignete svoje ciljeve.POČNITE ODMAH

Prehrana

Ulje repice je čisto ulje, tako da ne sadrži proteine ili ugljikohidrate. Međutim, to je dobar izvor zdravih masti i vitamina topivih u mastima.

Jedna kašika (15 ml) ulja repice daje (2Pouzdani izvor):

Kalorije: 124
Ukupna masnoća: 14 grama
Zasićene masti : 1 gram
Mononezasićene masti: 9 grama
Polinezasićene masti: 4 grama
Vitamin E: 16% dnevne vrijednosti (DV)
Vitamin K: 8% DV

Odličan je izvor vitamina E , snažnog antioksidansa koji podržava zdravlje kože i očiju (3Pouzdani izvor, 4Pouzdani izvor).

Nadalje, prirodno sadrži malo zasićenih masti i visoko zasićenih masti, što je povezano s boljim zdravljem srca (1Pouzdani izvor, 5Pouzdani izvor).

Konkretno, dobar je izvor alfa-linolenske kiseline (ALA), vrste omega-3 masti . ALA je esencijalna masnoća koja se u tijelu pretvara u eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaenojsku kiselinu (DHA). Prehrana bogata ovim masnoćama povezana je sa zdravljem srca (6Pouzdani izvor).

Ulje uljane repice također sadrži puno omega-6 masti, koje podržavaju cjelokupno zdravlje kada se konzumiraju u umjerenim količinama. Međutim, većina ljudi unosi previše omega-6 masti u prehrani, što može dovesti do upale (7Pouzdani izvor).

Srećom, ulje uljane repice ima omjer omega-3 i omega-6 1: 2, što se smatra zdravom ravnotežom dviju masti. Većina stručnjaka slaže se da je omjer 1: 4 ili manje idealan za dobro zdravlje, što ulje uljane repice čini izvrsnom opcijom (7Pouzdani izvor).

Istraživanja o efektima ovog ulja na holesterol u krvi su različita. Međutim, nedavna analiza studija pokazala je da redovita konzumacija ulja repice dovodi do nižih nivoa LDL (lošeg) i ukupnog holesterola, što može pomoći u prevenciji bolesti srca (8Pouzdani izvor).

SAŽETAK
Ulje repice sadrži puno nezasićenih masti i vitamina E i K. Sadrži blagotvoran omjer omega-3 i omega-6 masti, što može pozitivno utjecati na zdravlje srca.

Prednosti

Iako postoje neke kontroverze oko ulja uljane repice, njegova upotreba povezana je s mnogim prednostima.

Temperatura kuhanja na visokoj temperaturi

Ulje uljane repice može se kuhati na visokim temperaturama zbog visoke tačke dima, što znači da neće izgorjeti do oko 20 ° C, a tada će početi pušiti. Na ovoj temperaturi molekuli masti počinju da se razgrađuju i stvaraju štetna jedinjenja ( 9 ).

Tačka dima važan je faktor koji treba uzeti u obzir pri odabiru zdravog ulja za jelo . Jedan od faktora koji ovo određuje je koliko je ulje rafinirano. Što je profinjenije, točka dima je veća.

Budući da je ulje uljane repice visoko rafinirano, što znači da su uklonjene mnoge njegove nečistoće i slobodne masne kiseline, ono ima veću tačku dimljenja od ostalih ulja, poput maslinovog ulja ( 10 ).

To ga čini idealnim za pirjanje, prženje na tavi, pečenje, prženje u dubokom i druge načine kuhanja na visokoj temperaturi ( 9 ).

Bez okusa je i svestran

Ulje repice ima vrlo blag okus, što mu omogućava upotrebu u raznim kulinarskim primjenama. Nadalje, može se poslužiti na sobnoj temperaturi ili kuhati ( 10 ).

Dobro djeluje u preljevima za salatu, umacima i pečenju, a može se koristiti za prženje na tavi ili u dubokom prženju bez dodavanja dodatnog okusa vašem jelu.

Pristupačno

Ulje repice je vrlo pristupačno i pristupačno zbog svjetske proizvodnje (11Pouzdani izvor).

Ovisno o tome gdje živite, obično možete kupiti 1 litru (4 litre) za manje od polovine cijene iste količine maslinovog ulja.

Kvalitetnija ulja, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koštaju više zbog svojih osjetljivijih tehnika obrade i kraćeg vijeka trajanja (11Pouzdani izvor).

SAŽETAK
Ulje repice je jeftino, bez okusa i može se kuhati na visokim temperaturama, što ga čini vrlo svestranim i pristupačnim uljem za jelo.

Loše strane

Iako upotreba uljane repice ima mnogo koristi, postoje neke kontroverze u pogledu njegove upotrebe.

Evo nekoliko potencijalnih loših strana konzumiranja uljane repice.

Genetski modificirano

Većina uljane repice koja se nalazi u trgovinama i prehrambenim proizvodima genetski je modificirana (GM).

Modificirajući gene biljke repice da postanu otporni na štetočine, uzgajivači mogu proizvesti veće prinose, što rezultira cjenovno prihvatljivijim proizvodom s manje otpada (12Pouzdani izvor).

Iako se ovo može doživjeti kao korist, postoje neke zabrinutosti u vezi s GM hranom i njihovim učincima na zdravlje, posebno alergijama, rezistencijom na antibiotike i rakom (12Pouzdani izvor, 13Pouzdani izvor).

Nadalje, neke kulture i religije izbjegavaju GM proizvode, jer se na njih gleda kao na neprirodan oblik hrane.

Međutim, većina istraživanja sugerira da je GM hrana sigurna za konzumaciju i da ne dovodi do štetnih učinaka na zdravlje. Budući da se GM hrana stvara relativno novom tehnologijom, potrebno je više dugoročnih istraživanja (12Pouzdani izvor, 13Pouzdani izvor).

Bez obzira na to, ako odlučite izbjegavati GM hranu, obavezno kupite ulje uljane repice koje je certificirano od strane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) ili je označeno kao bez GMO.

Visoko obrađena

Većina ulja koja se koriste u prehrambenoj industriji visoko su prerađena, a ulje uljane repice nije izuzetak.

Za „čišćenje“ ulja dodaje se hemijski rastvarač poznat kao heksan. Zatim se postupkom filtracije vode uklanjaju slobodne masne kiseline, desni i neupadljive boje ( 10 ,14Pouzdani izvor).

Iako se ovo smatra sigurnim postupkom, dovodi do nižeg sadržaja vitamina E i slobodnih masnih kiselina, što može smanjiti zdravstvene koristi ulja. Prerađena ulja također imaju veću količinu omega-6 masti , a konzumiranje visokog udjela u njima može doprinijeti upali ( 10 ,14Pouzdani izvor, 15Pouzdani izvor).

Ako tražite alternativu visoko prerađenom ulju uljane repice, možete isprobati verziju hladnog prešanja. Ova metoda prerade omogućava ulju da zadrži većinu hranjivih sastojaka. Međutim, to je teško pronaći u većini prehrambenih trgovina, a obično se može naći samoonline (14Pouzdani izvor).

SAŽETAK
Većina uljane repice je genetski modificirana (GM). Iako se GM hrana smatra sigurnom za jelo, mnogi ljudi odlučuju je izbjegavati. Nadalje, ovo ulje je obično visoko obrađeno, što može dovesti do nižeg nutritivnog kvaliteta i negativnih zdravstvenih učinaka.

Zaključak

Ulje repice se široko koristi širom svijeta. Popularno je zbog svoje pristupačnosti i svestranosti kao ulje za jelo, a često se nalazi u preljevima za salate, pecivima i prženoj hrani.

Dobar je izvor zdravih masti, ali ima tendenciju da bude visoko obrađena, što može smanjiti njenu hranjivu vrijednost i izmijeniti zdravstvene učinke.

Kad je moguće, pokušajte odabrati hladno prešano ili minimalno rafinirano ulje uljane repice, koje zadržava većinu izvornih hranjivih sastojaka i blagodati ovog ulja.